7 Espaço Café Brasil - 4 a 6 de Outubro - Expo Center Norte

O Auditório Inteligência de Mercado do 7º Espaço Café Brasil, que acontecerá de 4 a 6 de outubro, já tem sua programação definida. 

As palestras contarão com grandes nomes do mercado de café e especialistas em negócios, como Hulda Oliveira Giesbrecht (UAIT – Unidade de Acesso à Inovação e Tecnologia / Sebrae), que será mediadora da apresentação Os Principais Passos para a Indicação Geográfica, além de empresários como Diego Gonzales (Sofá Café), Juca Esmanhoto (Rause Café e Vinho) e Marcelo Malerba (Malerba Café), que participarão do 4º Encontro Business Experience: Proprietários de Cafeterias, comandado por Mariana Proença, diretora de redação do Portal Espresso.

O evento é voltado para profissionais do mercado de café, como cafeicultores, torrefadores, donos de cafeterias e baristas que busquem aperfeiçoamento em seus negócios. 

As palestras serão gratuitas, e é preciso se inscrever pelo site da feira (http://www.espacocafebrasil.com.br/), pois as vagas são limitadas.

Veja abaixo a programação do Auditório Inteligência de Mercado do ECB:

Dia 4 de outubro

2º Encontro das Mulheres do International Women’s Coffee Alliance (IWCA), das 8h às 12h 

Encontro das Certificadoras com a Cafeicultura Familiar, às 13h30.

Com mediação de Sergio Parreiras Pereira, da Rede Social do Café, o debate terá a participação de representantes das certificadoras Certifica Minas, Rainforest Alliance (Imaflora), 4C e UTZ Certified.

Franquias: os Pontos Chaves para Montar a sua Cafeteria, às 16h30

Com exposição de Eduardo Simões (Scada Café) e Marco Suplicy (Suplicy Cafés Especiais)

Marketing: Estudo de Marcas de Cafés e Desenvolvimento de Design de Embalagens, às 18h

Jonas Pacheco e Núbia Lima contam o case Martins Café sobre o tema.

Comunicação: Como Desenvolver a Estratégia de Divulgação do seu Negócio nas Mídias Sociais, às 19h30 

A editora-assistente do Portal Espresso, Giuliana Bastos, mediará a palestra, com Alessander Guerra (Cuecas na Cozinha), Janaina Fidalgo (revista Época São Paulo), Julian Lopes (Carrots Creative Content) e Romoaldo de Souza (Café&Conversa).

Dia 5 de outubro

2º Encontro das Mulheres do International Women’s Coffee Alliance (IWCA), das 8h às 12h

Os Principais Passos para a Indicação Geográfica, às 13h

Hulda Oliveira Giesbrecht (UAIT – Unidade de Acesso à Inovação e Tecnologia/ Sebrae) será mediadora da apresentação, com representantes da Associação dos Cafeicultores do Oeste da Bahia (Abacafé), da Cooperativa dos Produtores de Café de Montanha de Divinolândia- SP (Cooprod), da Federação dos Cafeicultores do Cerrado, da Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira (Aprocam) e da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp).

Inovação e Diferenciação no Mercado de Café: O Caminho do Sucesso, às 15h30

Com exposição de Nathan Herzkowicz, da Abic

Mulheres do Café: Oportunidades no Brasil, às 17h

Palestra de Josiane Cotrim, presidente da IWCA Brasil

O Vinho como Parceiro: Guia Prático de como Implementar no seu Negócio, às 19h

Diego Arrebola (sommelier, Olivetto Restaurante e Enoteca) irá encerrar a programação do dia com a palestra.

Dia 6 de outubro

O Orçamento ao Alcance de Todos, às 8h

A Secretária de Orçamento Federal, Celia Correa, apresentará o tema.

Assinatura do Memorandum Of Understanding (MOU) da IWCA Brasil, às 9h30.

Mexido de Ideias Day: Gastronomia e Café, às 10h

Encontro com os palestrantes Eliana Relvas (Cafeóloga), Luiza Fecarotta (jornalista de gastronomia da Folha de S.Paulo) e Marco De la Roche (Mixology News) e a mediadora Kelly Stein (Mexido de Ideias).

Como Desenvolver Baristas Completos para o seu Negócio, às 12h

Georgia Franco de Souza (Lucca Cafés Especiais), Jonathan Silva (Barista Coffee Center) e Silvia Magalhães (Italian Coffee) apresentarão a palestra.

4º Encontro Business Experience: Proprietários de Cafeterias, às 13h30

A programação do auditório será encerrada com a participação de Diego Gonzales (Sofá Café), Juca Esmanhoto (Rause Café e Vinho) e Marcelo Malerba (Malerba Café), e moderação de Mariana Proença, diretora de redação do Portal Espresso, em uma conversa sobre o tema. 

Para mais informações, acesse: http://www.espacocafebrasil.com.br/eventos_auditorio.php

PELO MUNDO: Vila França Café - Uma Verdadeira Cafeteria em plena Vila Mariana.

Eu e minha irmã Amanda chegamos a conclusão logo no começo de nossa empreitada que existem vários tipos de clientes e que o importante é descobrir o perfil deles. 

Com base nisso nosso atendimento acabou se transformando naturalmente em algo mais pessoal e por que não, divertido! Nós visitamos semanalmente nossos parceiros e temos muito história para contar nesses quase 3 anos de atendimento...  

A questão é que não existe manual de atendimento ao cliente, quer dizer, até existe, mas o que esses manuais não contam é que é no dia-a-dia, no contato direto que se descobre a melhor forma de atender as expectativas.  

Muitos amigos e muitos clientes se surpreendem quando dizemos que fazemos muitas das entregas de nosso Café, mas para nós esse foi e é um caminho natural de aprendizado e de estreitamento da relação Fornedor X Consumidor. A questão é: Todo mundo gosta de se sentir exclusivo, bem atendido, receber um sorriso e ver seus problemas resolvidos. 

Acabamos conhecendo muito gente bacana e com histórias e pontos de vista interessantíssimos sobre este vasto MUNDO DO CAFÉ e, pensando nisso, decidimos compartilhar o perfil e os empreendimentos daqueles que encontramos pelo nosso caminho... Apreciem sem moderação!

Abraço Ilana.

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Vila França Café: Uma Verdadeira Cafeteria em plena Vila Mariana.

Eu particularmente A-D-O-R-O a Vila Mariana, acho perto de tudo (brinco que o Centro de São Paulo é lá!). 

As casinhas coloridas, o verde e a possibilidade de fazer tudo a pé deixou o bairro com "ar" bucólico e tranquilo... Coincidência ou não, o Vila França Café é exatamente assim!

O Vila França Café é cliente do Café Helena desde 2008, e em 2012 o Sr. Antonio Miranda adquiriu o empreendimento e decidiu trazer para o ambiente sua visão “Europeia” de Cafeteria, explico: - O Sr. Miranda é de Portugal nascido na Cidade de Paradinha / Bragança. Ele tinha em seu histórico familiar experiência com bares e restaurantes, mas sempre gostou mesmo era da história que envolve o Café, então quando surgiu a oportunidade ele viu uma forma de realizar seu sonho.

As expectativas de futuro do Sr. Miranda é de crescimento. Ele quer cada vez mais melhorar a preparação da bebida e “ensinar” como um verdadeiro espresso deve ser servido.

Ele diz que seu segredinho na hora de tomar o Café é a canela em pau e que seu modo de preparo preferido é mesmo o espresso.

A sua pausa preferida para o Café seria o meio da tarde e diz que fica perfeito com torta ou bolo de canela e amêndoas.

Hoje o Vila França serve uma média de 2.150 cafezinhos por mês e tenho certeza que o intuito é só aumentar!

Vai lá Conferir:

Endereço: Rua França Pinto, nº 49, Vila Mariana – SP.

Tel.: 11 5084.2281

RECEITA DA SEMANA: Risoto de Café

*Ingredientes

1 xícara (Chá) de funghi seco

4 xícara (Chá) de água morna

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 xícara (Chá) de arroz arbóreo

2 xícara (Chá) de vinho branco seco

2 xícara (Chá) de Café coado quente

1 colher (Chá) de cominho em pó

2 colheres (Sopa) de cebolinha

Sal a gosto

2 colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado

* Modo de Preparo:

Coloque o funghi seco de molho na água morna por 15 minutos. Derreta metade da manteiga e frite a cebola e o alho. Junte o arroz e frite mais um pouco. 

Acrescente o vinho e cozinhe até secar. Adicione o funghi junto com a água e o Café Helena, aos poucos, mexendo sempre. Tempere com o comilho, a cebolinha e o sal. Quando estiver quase seco, desligue e misture a mateiga restante e o queijo. Sirva a seguir.

* Rendimento: 6 porções / Tempo de Preparo: 40 min.

MUST HAVE: Prataria Christofle

Olá Amigos do Café!

O Must Have de hoje está finíssimo com uma matéria para lá de chique, vamos postar sobre um sonho de consumo que vai além, e por não ser nada barato acho que vamos ficar no sonho mesmo! hehehe! Mas já dizia meu pai: "Sonhar já é metade do caminho andado"!

Sendo assim, apresento-lhes a linha de café sensacional da CHRISTOFLE!

A Christofle é fabricante de talheres de prata fina e acessórios para casa com sede na França desde 1830.  

Entre as linhas de produtos estão molduras de prata, vasos de cristal e vidro, louça de porcelana e jóias de prata, e é claro, coisinhas preciosas para a hora do nosso tão amado cafezinho!

Artistas e designers, como o famoso ourives parisiense Antoine Perrin, Man Ray, Jean Cocteau, Ponti Gio, Andrée Putman, Martin Szekely, Morabito Ito e Richard Hutten estão entre aqueles cujas criações foram feitas para a Christofle.

Conjunto de Café e Chá ALBI (US$ 4.980,00)

Conjunto de Café e Chá VERTIGO (US$ 2.250,00)

Existem pelo mundo 75 lojas próprias e mais 400 lojas especializadas, infelizmente no Brasil não possuímos nenhumazinha, porém a Mickey Presentes vende diversas coisas da marca.

CLIQUE AQUI - Mickey Presentes

Para quem quiser dar uma espiadinha no site ou para os mais afortunados até comprarem segue link abaixo.

CLIQUE AQUI - Christofle

Até a próxima novidade!

DICAS: 10 usos alternativos para o café

Café é com certeza uma das bebidas mais amadas e consumidas no mundo. E a borra do café? Como utilizar de forma inteligente o pó de café usado? A seguir, algumas dicas que poderão ser úteis na limpeza da casa, na cozinha, para tratamentos de beleza para os animais domésticos e também no jardim.

O café, seus grãos e tudo aquilo que sobrar depois da preparação podem ser reaproveitados de inúmeras formas alternativas: assim, evita-se também que pequenas quantidades de resíduos acabem diretamente na lata do lixo dos resíduos orgânicos.

1) Desodorante para o refrigerador ou para o carro

O pó de café, assim como o bicarbonato de sódio, absorve odores. Para evitar a formação de odores desagradáveis, é suficiente colocar algumas colheres num pequeno recipiente dentro do refrigerador ou num saquinho de tule no carro.

2) Tirar o mau cheiro das mãos

Quando utiliza-se alho, cebola ou alho-poró, é difícil tirar o cheiro das mãos. Para resolver o problema, basta esfregar com um pouco de pó de café (ou das sobras) antes de enxaguar as mãos.

3) Limpeza da lareira

Para limpar mais facilmente a lareira, basta colocar uma camada de sobras de café nas cinzas. Assim, evita-se que as cinzas se espalhem durante a limpeza com a pá ou com o aspirador de pó.

4) Afastar as formigas

Para afastar as formigas de sua casa, coloque uma camada de sobras de café secas no chão, perto do formigueiro, ou derrame diretamente café. O cheiro do café afasta as formigas.

5) Adubar as plantas

As plantas que preferem solo ácido adoram as sobras do café postas próximas às raízes. Pode-se utilizar também restos de café das xícaras, acrescentando um pouco de água. Os nutrientes presentes no café favorecem o crescimento e a floração de azaleias, rododendros e mirtilos.

6) Detergente abrasivo

Um detergente comum para a louça pode tornar-se creme abrasivo para a limpeza de superfícies rígidas ou para limpar panelas e fogões encardidos. Basta acrescentar um pouco de pó de café, ou sobras depois de secas, a uma pequena quantidade de detergente, misturando bem antes do uso.

7) Antipulgas

As sobras do café são um excelente repelente para as pulgas. Basta esfregar um pouco de pó no pelo do cachorro depois do banho, escovando uma vez seco. O cheiro do café é, sem dúvida, mais agradável do que o de muitos produtos antipulgas.

8) Limpeza dos canos de esgoto

As sobras de café, diluídas com água, podem ser despejadas nos ralos de pias, banheiras e sanitários, garantindo a limpeza e controlando a formação de cheiros persistentes.

9) Conservar açúcar ou sal

Para prevenir a formação de uma umidade excessiva, basta colocar uns grãos de café no fundo do açucareiro ou do pote onde o açúcar é guardado. O mesmo vale também para o sal.

10) Apagar os arranhões dos móveis

No caso de móveis ou esquadrias de madeira escura irremediavelmente arranhados, molhe um pano ou um pincel numa xícara de café solúvel. Utilize o café como um pigmento natural até que o arranhão fique com a tonalidade semelhante ao da superfície.

by Slow Food Brasil
http://www.slowfoodbrasil.com

PELO MUNDO: Mural feito de grãos de Café

Olá Amantes do Café!

Essa é  nossa publicação de numero 100!!! Gostaríamos de agradecer a todos que nos acompanham

Para comemorar hoje temos uma super curiosidade sobre o mundo do café!

Você sabia que pelo mundo afora existem "campeonatos" disputando os  MAIORES MURAIS FEITOS COM GRÃOS DE CAFÉ??? Não... eu também não!

Em dezembro passado, o artista albanês Saimir Strati estabeleceu um recorde mundial com o seu mosaico feito de 308 quilos de grãos de café. Mas no mês passado, o artista russo Arkady Kim estabeleceu um novo recorde com o seu mural, chamado "Awakening" (Despertar), usando 397 quilos de café.

O mural de Kim, que mede 30 metros quadrados está em Gorky Moscou Central Park, levou 12 dias para ficar pronto e contou com a ajuda de 5 assistentes. Mais de um milhão de grãos foram utilizadas para criar o retrato dramático de um rosto de mulher entregando-se ao poderoso aroma do café.

Embora eu não ache a figura assim tão maravilhosa (ah vai achei apenas bonita!), o que me impressionou foi a  paciência e a visão necessária para transformar vários tons de grãos de café torrado em um mural tão grande. O mural não está mais em exposição, e a obra de arte foi doada para uma empresa de café russo. 

Torceremos para que eles não a transformem em seus produtos!

Fique sempre por dentro conosco! 

MUST HAVE: Xícaras diferentes para animar a hora do café

A marca americana Kooky Cups & Saucers lança linha com xícaras inusitadas

Por Casa e Jardim Online 

 

 

As novas xícaras da Kooky Cups & Saucers podem dar um toque divertido na mesa do café. A marca americana chega ao mercado com uma linha de design inusitado. Peças que imitam copinhos de plástico e até mesmo a simulação de uma mordida são os destaques da coleção. Confira abaixo alguns modelos:

Xícara com formato que simula uma mordida

À esq. xícara com formato de copinho de plástico; à dir. um peça que simula uma superfície descolada

Xícara que simula o corpo de uma mulher

RECEITA DA SEMANA Granita de Café

*Ingredientes: (4 porções)

4 taças de café forte

80g de açúcar

essência de baunilha

canela em pó

folhas de hortelã para decorar

*Modo de preparo:

Ferver 250ml de água com o açúcar, misturando de modo que se derreta totalmente.

Deixar em fervura por um minuto, retirar do fogo e incorporar o café, algumas gotas de essência de baunilha e a canela a gosto.

Deixar esfriar completamente, filtrar o composto e despejar em um recipiente grande.

Levar ao freezer e deixar adensar por 2 horas, misturando de vez em quando para que fique cremoso.

Distribuir a granita em taças individuais e servir. Para decorar usar algumas folhinhas de hortelã.

*Rendimento: 4 porções

*by Accademia Gastronomica

*CuriosidadeGranita é uma sobremesa semi-congelada preparada com açúcar, água e frutas ou essências, oriunda da Sicília/Itália.