UMA VIAGEM AO MARAVILHOSO MUNDO DO CAFÉ - PARTE V

Olá Adoradores de Café!

Estamos quase no fim... Segue a quinta parte!

Aproveitem!

Fotos by funzug.com

PARTE 5
 

Quais as características das principais regiões produtoras?

Cada região produtora possui características próprias, que influenciam o sabor final, na xícara.

Normalmente os principais atributos são:

Espírito Santo: Pouco corpo e com amargor pronunciado;

Mogiana (São Paulo): Sabor suave e adocicado, com corpo pronunciado. Aroma frutado e acidez cítrica. Especialmente equilibrado;

Bahia: Bebida leve, adocicada, de acidez regular, pouco corpo e aroma frutado;

Paraná: bebida encorpada e marcante, de acidez regular. Amargor desejável, com finalização prolongada;
Cerrado Mineiro: Sabor suave, brando e doce, com corpo e acidez equilibrados;

Sul de Minas: Suave, medianamente encorpado, com acidez pronunciada e pouco amargor.

ALPHAVILLE - La Ville Elegance

Amigos de Alphaville,

Não deixem de conferir a melhor padaria da região: LA VILLE ELEGANCE, e tome um Café Helena de primeira!

Nossos queridos parceiros, PARABÉNS pela matéria na Viva S/A Indica.

Abraços!

AMANDA e ILANA

RECEITA DA SEMANA: Telhas de Laranja com Café

*Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
¾  de xícara (chá) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de suco de laranja
¼ de xícara (chá) de café forte coado
Raspas de casca de 1 laranja
100g de manteiga sem sal derretida

*Modo de Preparo
Misture o açúcar e a farinha; acrescente o suco e as raspas de laranja. Adicione um por vez, o café e a manteiga e mexa até a mistura ficar homogênea. Reserve na geladeira por duas horas.

 
Coloque a mistura num saco de confeitar e faça bolinhas de 3cm de diâmetro sobre uma fôrma untada. Asse em temperatura média até dourarem por inteiro.
Retire-as do forno e disponha-as sobre um tubo cilíndrico (pode ser uma garrafa de vinho). Elas devem secar e obter a forma de telha.

 

*Rendimento: 30 unidades

 
*by Hanny Guimarães, especialmente para Revista Espresso

1º Reunião de Trabalho IWCA BRASIL - MULHERES DO CAFÉ!

É com imenso prazer e orgulho que publico sobre a nossa 1ª  Reunião de Trabalho da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA – Brasil) que acontecerá nos dias 25 e 26 de Novembro em Belo Horizonte .

Este primeiro encontro será presidido por Josiane Cotrim (nossa presidente) e um dos objetivos será a criação do comitê do IWCA. 

Desta vez o Café Helena será representado por mim Ilana e eu não vejo a hora de reencontrar essas mulheres guerreiras e queridas e começar a colocar em prática o que decidimos em nossa Carta de Intenções para criação da OSCIP - MULHERES DO CAFÉ. 
 
ISSO É SÓ O COMEÇO, AGUARDEM!

Para saber mais sobre a IWCA segue um resuminho sobre nosso 1º encontro...

Nos dias 7 e 8 de Outubro (e nós do CAFÉ HELENA, orgulhosamente, estávamos lá!) cerca de 60 mulheres entre cafeicultoras, industriais, baristas e amantes do café de diferentes regiões do país estiveram reunidas durante o 6º Espaço Café Brasil com o objetivo de delinear um plano para criação  da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA em inglês) no país.

  

A IWCA foi criada em 2003 quando um grupo de norte-americanas da indústria do café visitou a Nicarágua, país produtor de café. 

O Brasil, maior produtor do mundo e segundo maior consumidor, não poderia deixar de participar dessa organização que defende o fortalecimento da mulher em todo o setor da cafeicultura, do grão à xícara, através do treinamento e do intercâmbio de informação unindo produtores aos países consumidores.  

Para “abrir este Capítulo” essas Mulheres se uniram para fazer história e desta união culminou a assinatura de uma carta de intenções que oficializa a criação da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA – Brasil). 

Na ocasião, as participantes receberam o primeiro nível do treinamento de “cupping”, isto com o intuito de servir de modelo a ser repetido pelas participantes nas suas respectivas regiões.   

Vale dizer que o café é produzido em mais de 60 países. Em todos esses países as mulheres cumprem um papel fundamental na produção de café. Nas propriedades familiares, onde se produz grande parte do café no mundo, a contribuição da mulher é vital. Porém o controle sobre o produto da colheita é escasso e as estruturas do setor cafeeiro quase nunca tomam medidas que favoreçam os interesses da mulher.

Portanto, queridos Coffee Lovers, convidamos Vocês a conhecer a IWCA-Brasil e participar conosco desta nova fase da Cafeilcutura Brasileira!

 

RECEITA DA SEMANA: Frapê Gelado de Café

O Verão esta chegando e nada melhor do que tomar uma bebida geladinha né? E que tal com Café? Essa receita é muito fácil, rápida e usa ingredientes que todo mundo tem em casa - Gelo, Leite e Café!

Ingredientes:
4 Cubos de gelo de café
1/2 copo (100ml) de leite integral
2 colheres (sopa) de açucar

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificaodr e servir em seguida
Rendimento: 250ml

Dica: Acrescentar Chantilly - Fica bonito e ainda mais gostoso!

Majestic Café - Porto

Adoradores de Café!

Esse "Café pelo Mundo"é em homenagem as raízes portuguesas de todos os Brasileiros! Inclusive a nossa, Família Monteiro!

Quem for para Porto, em Portugal, já sabe, o nome é MAJESTIC CAFÉ! Considerada a sexta melhor Cafeteria do mundo, segundo a UCity Guides.

Esperamos que apreciem!

Fachada Principal

UM POUCO DE HISTÓRIA

Inaugurado a 17 de Dezembro de 1921, com o nome de "Elite", o café, situado no n.º 112 da Rua de Santa Catarina, esteve desde logo associado a uma certa frequência das pessoas distintas da época. 

Um dos que estiveram presente na inauguração foi o piloto aviador Gago Coutinho, acabado de chegar de uma viagem à ilha da Madeira, e que ficou encantado com o esplendor da decoração arte nova.

No ano seguinte o nome mudaria de Elite para Majestic, sugerindo o chic parisiense, mais de encontro à clientela que pretendia atrair, e tão apreciado na época.

Frequentaram o café nomes como Teixeira de Pascoaes, José Régio, António Nobre, o filósofo Leonardo Coimbra. Mais tarde tornou-se lugar assíduo para os estudantes e professores da Escola de Belas Artes do Porto.

Interior Majestic

Hoje em dia continua a ser animado com recitais de poesia, concertos de piano, exposições de pintura, lançamentos de livros, realização de algumas cenas para filmes nacionais ou estrangeiros.

ESTILO

O Café Majestic foi idealizado pelo arquitecto João Queirós, inspirada na obra do mestre Marques da Silva, permanece ainda hoje como um dos mais belos e representativos exemplares de Arte Nova na cidade do Porto. 

A imponente fachada em mármore, adornada com aspectos vegetalistas de formas sinuosas, reflecte o bom estilo decorativista da altura. Um trio de elegantes colunas marca a frente, limitada por uma secção rectangular, rasgada em vidro. No topo um frontão coroa a composição com as iniciais do Majestic. Preste atenção nas duas representações de crianças que, divertidas, convidam o transeunte a entrar.

Exterior do Majestic ao entardecer

CURIOSIDADE

Na biografia de J.K. Rowling escrita por Sean Smith, refere-se que a escritora passava muito tempo no Café Majestic a trabalhar no primeiro livro "Harry Potter e a Pedra Filosofal" (apesar da escritora ter saído do Porto em 1994 e o livro apenas ter sido publicado em 1997).

CONTATO
Majestic Café
112, avenue Santa Catarina 4000-442, 4760 Porto, Portugal  
Tel. +351 222 003 887 
www() ‎ www.cafemajestic.com

RECEITA DA SEMANA: Montecristo

 
*Ingredientes
50ml de água
3 colheres (chá) de café moído fino (15g)
1 colher (chá) de flor de camomila (5g)
50ml de rum Havana Club Reserva
25ml de mel de camomila
Gelo
Casca de tangerina



*Modo de Preparo
Coloque a água, o café e a flor de camomila numa aeropress, faça uma pré-infusão por 30 segundos e extraia o café. Coloque em uma coqueteleira a extração, o rum, o mel e o gelo.

Torça a casca de tangerina dentro do recipiente para extrair seus óleos aromáticos, que perfumarão a receita, e então bata bem.
Sirva em um copo baixo, com um pedra de gelo, e novamente borrife os óleos da tangerina no copo, torcendo a casca.

*Rendimento: 1 porção

*by Marco de La Roche, duas vezes vencedor do campeonato nacional de drinques alcoólicos com café, Coffe in Good Spirits.

Cadeira ou Xícara de Café? Córeia investe em design criativo!

Designer coreano cria móvel inspirado em uma das bebidas mais consumidas no mundo

 Por Casa e Jardim Online

A cadeira criada pelo designer coreano Sunhan Kwon cairia muito bem em cafeterias ou restaurantes. Ou apenas como decoração em casa. Neste caso, vai ao gosto do cliente. 

 A cadeira tem o encosto no formato de uma xícara de café pousada sobre um pires, que serve de assento. 

O móvel, com 547 mm x 470 mm x 810 mm, é também funcional: a alça do encosto-xícara serve para segurar bolsas, sacolas e casacos.

UMA VIAGEM AO MARAVILHOSO MUNDO DO CAFÉ - PARTE IV

Olá Fãs de Café!

Mais uma parte da matéria, para passar o tempo nesse feriado!

Abraços!

Fotos by funzug.com

PARTE 4

Como reconhecer as características do café e escolher o de sua preferência?

Os cafés são caracterizados especialmente por quatro atributos: aroma, doçura, corpo e acidez. 

O corpo é a sensação causada pela viscosidade que fica na boca ao se tomar o café, e demonstra a persistência do paladar desta bebida. Varia de leve a Encorpado. 

A acidez é a sensação obtida na parte lateral da língua, bastante desejável no café, e que vai garantir o aroma do mesmo. 

A doçura é reconhecida na ponta da língua, e se for intensa, o café pode ser bebido sem açúcar e podemos apreciar sua finalização ( after taste, ou o sabor que permanece na boca ) .