RECEITA DA SEMANA: Moka Cup

*Ingredientes

 
Crème Pâtissière com Doce de Leite
140ml de leite integral
30g de açúcar
10g de maisena
4g farinha de trigo
35g de gemas
200g de doce de leite

Praliné de Noz Pecan
120g de açúcar
100g de nozes picadas grosseiramente

Chantilly de Café
250g de creme de leite fresco
5g de café solúvel
70g de açúcar de confeiteiro
2g de gelatina
10ml de água

*Modo de Preparo

 
Crème Pâtissière com Doce de Leite 

Coloque 100ml do leite e o açúcar em um apanela e leve ao fogo para ferver. Enquanto isso, misture a maisena com a farinha e o restante do leite até dissolver. Bata essa mistura com as gemas até que fique esbranquiçada. Após  fervura do leite, derrame-o aos poucos sobre a mistura de gems, mexendo sem parar.

 
Quando estiver totalmente dissolvida, retorne a panela e coloque-a de volta ao fogo. Mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos e incorpore o doce de leite.

 
Praliné de Noz Pecan
Faça um caramelo com o açúcar e acrescente as nozes. Deixe esfriar e pique no processador ou quebre-o com um rolo de massa.

Chantilly de Café
Ferva o creme de leite com café e açúcar. Adicione a gelatina hidratada até dissolver e leve a geladeira por 12 horas. Em seguida bata até formar a textura de chantilly.

*Finalização
Com o bico de confeitar, pipete um pouco de creme no fundo do copo e polvilhe com o preliné. Na sequência, pipete o chantilly com um bico do tipo pitanga e decore com um grão de café, chocolate e canela em pó. Sirva imediatamente.

*Rendimento: 6 porções

*by Flavio Federico, da Sódoces – Fonte: Revista Espresso

Café nas Pistas

Cafeteira tem formato de capacete da Ferrari

 

Por Casa e Jardim Online

Olhe bem para a foto ao lado. Parece um belo par de capacetes de Fórmula 1, marcados com o cobiçado símbolo da Ferrari. 

Na verdade, o que você vê são duas cafeteiras. Basta abrir o visor e colocar uma xícara, que será preenchida com a bebida. 

Criação do designer russo Ilgar Rustamov, o conceito é inspirado nas máquinas da Nespresso e no design da escuderia italiana. 

Quem gostou da ideia, no entanto, terá de esperar mais um pouco, pois o produto ainda não é produzido comercialmente.

RECEITA DA SEMANA: Sanduíche aberto de Macaron com Musse de Café

Loucos por Café!

Essa é de dar água na boca!

Sanduíche aberto de Macaron com Musse de Café, criado pela Pâtisserie Mara Mello.

Confiram a receitinha!

Conheça o HOMEEXCHANGE!

Olá Caros Colegas!

Nós do Café Helena recomendamos e utilizamos o serviço de HOMEEXCHANGE, para quem quer saber mais sobre essa prática muito utilizada nos EUA e Europa, confiram a matéria abaixo:

Caso tenham alguma dúvida, não hesitem em perguntar!

*Link da matéria - Pág 5

 http://www.ohoje.com.br/pageflip/1838/index.html

*Link de nossa Fazenda no site:

http://www.homeexchangegold.com/show.php?id=40585

Abraço,

Amanda e Ilana

UMA VIAGEM AO MARAVILHOSO MUNDO DO CAFÉ - PARTE VI

Olá Seguidores!

Finalmente chegamos na útima parte dessa jornada!

Esperamos que tenham curtido e aprendido muitas coisas.

Em breve mais novidades!

Abraços,

Amanda e Ilana

PARTE 6

DICAS ESPECIAIS

Não basta utilizar o melhor grão, você deve combiná-lo com a perfeita moagem para o equipamento que for utilizado, além da água estar na temperatura correta.

- Faça somente a quantidade de café que for consumir, pois ele vai se deteriorando rapidamente e perdendo aquele sabor agradável de um café fresco;

- Escalde o bule que for utilizar, para obter um café bem quente;

- A moagem correta é aquela que não permite que a água passe tão depressa e não consiga extrair os grandes atributos do café, e nem tão devagar que resulte num sabor amargo. O tempo ideal, em média, para a extração de um espresso é de 25 a 30 segundos, e de um café de coador é de 4 a 6 minutos;

- Cada forma de extração (coador, máquina de espresso, cafeteira italiana grão, café turco ) exige uma moagem diferente. De forma geral, quando e adquire um café já moído, o fornecedor escolhe a melhor moagem para ressaltar o sabor agradável deste café. Normalmente para coador a moagem deve ser média ou fina. Para espresso, a moagem deve ser média;

- A água utilizada deve ser preferencialmente filtrada ou mineral, e nunca fervente, pois queimaria o café. A temperatura ideal é 90°C, instantes antes de chegar ao ponto de ebulição. Se fervida, deve-se aguardar alguns segundos para utilizá-la; 

- Proporção clássica de pó para água: 100g (aproximadamente 8 colheres de sopa) por litro de água para o coador, e 7g por 50ml de água para o espresso. Essas proporções podem variar e a quantidade perfeita ser definida para atender ao seu paladar: se ficar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ficar amargo, diminua a quantidade de pó e o tempo de contato da água com o café;

- Depois de aberto, guarde seu café preferencialmente na geladeira, na própria embalagem bem fechada, ou em um pote usado somente para esse fim, escuro e hermeticamente fechado. Com o passar dos dias, o café sofrerá oxidação naturalmente, e perderá aos poucos seus agradáveis atributos.

RECEITA DA SEMANA: Mocha Cupcake

*Ingredientes
288g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
64g de manteiga (sem sal)
192g de açúcar mascavo
2 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
64g de iogurte natural ou coalhada
180ml de café espresso
1 colher (sopa) de café em pó
300g de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite freco

*Modo de Preparo
Bata a manteiga e em seguida adicione os ovos e o açúcar. A mistura deve ficar fofa.  Adicione o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio, o sal e bata até deixá-la homogênea.

Reduza a velocidade da batedeira. Separadamente misture a farinha de trigo e o cacau com iogurte. Logo em seguida adicione o café em pó, e o espresso e junte a massa. Deixe bater até ficar homogêneo.

Encha ¾ da forma de cupcake com a massa e leve ao forno pré- aquecido (180 a 200 graus) por aproximadamente 25 minutos.

Cobertura
Pique o chocolate meio amargo e reserve, em uma vasilha metálica. Aqueça o creme de leite. Após aquecer, acrescente ao chocolate misturando –os delicadamente.

*Rendimento: 24 unidades

*by Priscila Brunsfeld, do ateliê Make the Cake – Fonte: Revista Espresso

Cafeomancia?!?!?

Olá Amigos!

Para aqueles que gostam de um lado mais místico segue uma matéria completa sobre a arte secular da CAFEOMANCIA!

Testem a sua sorte!

Abraços,

AMANDA

Cafeomancia: O Café e o Esoterismo

O café, além de ser um dos produtos mais consumidos no mundo, também marca presença no ambiente esotérico. Tal fato ocorre devido à tradição, entre muitos povos, de que a borra formada pelo café pode ter o poder de revelar fatos sobre o futuro de quem saboreou esta bebida. A leitura da borra é chamada de cafeomancia . 

Para que esta leitura seja feita, deve-se observar a figura que se formou no fundo da xícara. Hoje, este constume tem uma difusão forte entre alguns grupos isolados, como os ciganos, por exemplo. No entanto, relatos apontam que a cafeomancia já foi muito mais forte e responsável, inclusive, por algumas decisões de grande vulto na história. Em algumas regiões do mundo a mesma forma de consulta feita com café é efetuada com o chá.
   
Os manuais de cafeomancia, indicam que, para que uma consulta se inicie, é necessário que o ambiente seja purificado, com um copo de água com sal sobre a mesa na qual o processo será efetuado. No preparo do café deve ser utilizada uma xícara de água, uma colher de pó e uma de açúcar, sendo que a água deve ser fervida com os ingredientes e após um descanso, uma nova fervida deve ser efetuada. Só depois a bebida deve ser posta na xícara. Os manuais indicam que deve ser dada preferência para as xícaras de porcelana, com a boca mais larga que o fundo. Para facilitar a leitura, o fundo deve ser, de preferência, branco. A bebida não pode ser muito coada, já que os resíduos ajudarão na formação das "figuras".

 Para se iniciar a consulta, deve se esperar que o café esfrie um pouco. O consultante deve começar a tomar lentamente e concentrar-se no que deseja saber. Assim que tiver terminado, a xícara deve ser coberta com um pires e virada de cabeça para baixo com um movimento rápido. Depois, usando a intuição deve-se observar as formas que irão aparecer. Os manuais de cafeomancia dispõem que uma boa leitura depende de dois fatores: o conhecimento do significado das figuras e o local em que elas aparecem na xícara. Se as imagens se formarem à esquerda da asa é sinal de que está sofrendo influência do passado. À direita, significa que está sob influência de fatos futuros; próxima da asa ou da borda, indica que o resultado da sua leitura aparecerá mais rápido; nas laterais, os acontecimentos serão mais para o futuro.
Para que a leitura se efetive, cada imagem observada tem um significado. Seguem abaixo alguns exemplos:
   
Âncora: sucesso nos negócios;
   
Arco: se não estiver bem definido, significa que aparecerão oportunidades inesperadas. Se estiver bem definido, os desejos do consultante poderão ser realizados;
   
Árvore: objetivos alcançados em breve;
   
Bailarina: receberá ajuda de uma mulher;
   
Bengala: simboliza uma ajuda inesperada;
   
Boca: insatisfações no campo sexual;
   
Boi: novo emprego com auxílio de pessoa obesa;
   
Buquê: alegria no casamento ou com amizades;
   
Cachimbo: poderá viver um amor proibido;
   
Cadeado: mudanças na cidade;
   
Caixa: um velho amor deverá procurar o consultante novamente;
   
Castelo: felicidade no amor;
   
Chaleira: período tumultuado no romance;
   
Círculos: grandes, representam o fim de um relacionamento. Pequenos, indicam casamento;
   
Cobra: possibilidade de traição;
   
Concha: família deverá apoiar planos no setor profissional;
   
Coração: paixão a caminho que poderá mudar a vida do consultante;
   
Coroa: subir de cargo no trabalho e recebimento de dinheiro extra;
   
Cruz: brigas e problemas futuros;
   
Escada: dificuldades pela frente;
   
Espiral: pessoa querida poderá estar pensando em você;
   
Estrela: felicidade em todos os setores;
   
Ferradura: sinal de ganhos inesperados;
   
Flecha: notícias novas chegarão; se houver pontos em volta, são sinais de más notícias financeiras;
   
Folha: período de esfriamento amoroso;
   
Garrafa: consultante é muito dependente no setor afetivo;
   
Linhas curvas: indicam dificuldades futuras;
   
Linhas paralelas: indicam que seus caminhos estão abertos para a prosperidade;
   
Linhas retas: são sinal de determinação;
   
Lua: romance em breve;
   
Macaco: sinal de que a fase é favorável para aplicar dinheiro;
   
Montes: sucesso profissional;
   
Nota musical: grande felicidade ao lado de amigos;
   
Ovos: consultante está sendo traído;
   
Ponte: viagens agradáveis;
   
Pontos: representam dinheiro que pode vir de herança ou aumento de salário;
   
Porta: oportunidades futuras;
   
Prédio: problemas com dinheiro;
   
Quadrado: momentos de insatisfação e solidão no futuro;
   
Sol: sorte e felicidade;
   
Traços: são o indício de um novo projeto que se aproxima;
   
Trem: pessoa querida pode chegar;
   
Trevo: prosperidade na vida em geral;
   
Triângulo: indica grande sorte no amor com um novo relacionamento;
   
Vela: fim de um romance.