RECEITA DA SEMANA: Musse de Café

*Ingredientes:

395 g de leite condensado

70 ml de Café Helena frio

25 g de chocolate em pó

4 folhas de gelatina sem sabor

5 colheres (sopa) de água fria

½ xícara (chá) de água morna

395 ml de creme de leite fresco

Crocante de macadâmia

90 g de chocolate amargo picado

40 g de biscoito maria ou champanhepicado

70 g de macadâmia picada

Frutas vermelhas em calda

250 ml de espumante

100 g de açúcar

10 g de gengibre fresco

2 pimentas pretas em grãos

2 pimentas brancas em grãos

2 pimentas-da-jamaica

2 pimentas dedo-de-moça inteiras

3 sementes de cardamomo abertas

1 cravo-da-índia

1 canela em lasca

300 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas

Finalização

Folhas de hortelã

*Modo de Preparo

Musse de Café Helena

Bata no liquidificador o leite condensado, o café helena e o chocolate e reserve. Dissolva as folhas de gelatina sem sabor na água fria e junte à água morna. Unte as duas misturas, mexendo delicadamente. Adicione o creme de leite, mexendo sempre, e coloque em fôrmas molhadas com água gelada. Reserve na geladeira até endurecer.

Crocante de macadâmia

Passe o chocolate em um ralador fino; triture no liquidificador, pulsando apenas e separadamente o biscoito e a macadâmia. Em seguida, junte tudo.

Frutas vermelhas em calda

Leve ao fogo o espumante, o açúcar, o gengibre, as pimentas, os cardamomos, o cravo e a canela e deixe reduzir à metade. Coe e volte ao fogo até levantar fervura. Adicione as frutas vermelhas e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve na geladeira.

*Finalização

Em uma taça, coloque a musse por baixo e as frutas vermelhas por cima. Polvilhe com o crocante e decore com folhas de hortelã. Outra opção é servir os ingredientes no prato, a musse e as frutas lado a lado, o crocante sobre elas e as folhas de hortelã decorando.

*Rendimento: 8 porções.